apr 262013
 

Paprikasaus

Een heerlijke vers gemaakte paprikasaus met rode paprika’s voor bij de Barbecue.

Paprikasaus Ingrediënten

  • 4 rode paprika’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte basilicum
  • 1 theelepel suiker
  • tabasco
  • zout, peper

Paprikasaus Recept

  • Rooster de paprika’s onder de grill tot ze aan alle kanten zwart geblakerd of ‘blaren’ hebben
  • Verpak ze hierna in een plastic boterhamzakje en laat ze goed afkoelen
  • Verwijder de schil, het zaad en de zaadlijsten van de paprika’s en pureer ze in een blender tot een smeuïg geheel
  • Voeg de olijfolie met kleine scheutjes toe
  • Roer er dan de basilicum, suiker en tabasco door en breng op smaak met wat zout en peper

Lekker bij geroosterd vlees of gegrilde kip.

apr 242013
 

Pindasaus

Pindasaus  – Indonesische Pindasaus
Een lekkere pindasaus voor bij de saté of bij de patat. Snel klaar, makkelijk te bereiden en niet duur!

Pindasaus Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 volle eetlepels pindakaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 deciliter vleesbouillon of eventueel water
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 4 theelepels citroensap
  • 4 eetlepels suiker
  • 3 theelepels sambal oelek, of meer of minder – naar eigen smaak
  • zout naar smaak
  • eventueel gemberpoeder
  • boter

Pindasaus Recept

  • Pel de ui en de teentjes knoflook
  • Snijd deze in zo fijn mogelijke snippers
  • Verwarm wat boter in een pannetje, laat deze smelten en een beetje bruin worden
  • Bak de ui en de knoflook aan in de boter
  • Voeg de pindakaas toe, samen met wat bouillon – op laag vuur
  • Laat de pindakaas smelten en blijf roeren totdat de saus mooi glad is
  • Voeg nu de langzaam de rest van de bouillon of het water toe
  • Doe de ketjap, de citroensap, suiker en de sambal in de pan
  • Blijven roeren
  • Voeg naar smaak wat gemberpoeder toe (dit is niet noodzakelijk)
  • Laat de pindasaus heel zachtjes even doorkoken

Pindasaus Tips

  • Als de pindasaus te dik is: Voeg wat extra vocht toe. Dit mag bouillon zijn, maar ook melk of water
  • Als de saus te dun is: Voeg wat extra pindakaas toe