apr 262013
 

Tonijn

Tonijn met Korianderpesto – Een lekker luxe BBQ recept, heel smakelijk en gezond!

Tonijn Ingrediënten Voor 4 personen

  • 4 dikke moten tonijn (ongeveer 800 gram)

Voor de pesto

  • 3 eetlepels koriander blaadjes
  • 60 ml. arachideolie
  • 1 eetlepel ongezouten, geroosterde pinda’s
  • 1 klein rood pepertje, zonder zaadjes, fijn gesneden
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 theelepels wasabi pasta

Tonijn Recept

  • Bestrijk de tonijn moten met de helft van de koriander pesto
  • Grill de tonijn op een hete, ingevette barbecue totdat beide kanten goudbruin en net gaar zijn
  • De vis mag gerust nog wat roze – rood van binnen zijn, dan is de vis lekker sappig

Koriander Pesto Maken

  • Pureer in de keukenmachine of in de blender de koriander, olie, de pinda’s, peper, het limoensap en de wasabi
  • De pesto is nu eigenlijk al klaar, als alle ingrediënten fijn gemalen zijn
  • Het lekkerste is om de pesto enkele uren van te voren te maken, of de avond ervoor, dan komen alle smaken heerlijk bij elkaar
  • Zet de pesto afgedekt in de koelkast totdat deze gebruikt gaat worden

 

apr 262013
 

Zalmforel

Zalmforel van de BBQ – met knoflookboter, in een pakketje op de Barbecue.

Zalmforel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 zalmforellen
  • 1/2 pakje boter
  • 5 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1/2 eetlepel selderij, fijn gehakt
  • 1 eetlepel peterselie, fijn gesneden
  • zout, peper

Zalmforel Recept

  • Laat de boter op kamertemperatuur komen en voeg aan de zacht geworden boter de knoflook, selderij, peterselie en een beetje zout en peper toe
  • Spoel de visjes onder koud stromend water af en dep ze met keukenpapier droog
  • Wrijf de binnenkant van elke forel met de knoflookboter in
  • Neem 4 grote stukken aluminumfolie voor de 4 vissen
  • Leg deze met de glanzende kant naar boven
  • Leg de vis hierop en vouw het folie goed dicht
  • Leg de vispakketjes, met de sluitkant naar boven, op het rooster van de barbecue en laat de forellen in ongeveer 20 minuten gaar worden

Zalmforel van de BBQ

  • Deze zalmforel van de BBQ smaakt heerlijk met gebakken of geroosterde aardappeltjes of met een lekkere salade.
apr 262013
 

Paprikasaus

Een heerlijke vers gemaakte paprikasaus met rode paprika’s voor bij de Barbecue.

Paprikasaus Ingrediënten

  • 4 rode paprika’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte basilicum
  • 1 theelepel suiker
  • tabasco
  • zout, peper

Paprikasaus Recept

  • Rooster de paprika’s onder de grill tot ze aan alle kanten zwart geblakerd of ‘blaren’ hebben
  • Verpak ze hierna in een plastic boterhamzakje en laat ze goed afkoelen
  • Verwijder de schil, het zaad en de zaadlijsten van de paprika’s en pureer ze in een blender tot een smeuïg geheel
  • Voeg de olijfolie met kleine scheutjes toe
  • Roer er dan de basilicum, suiker en tabasco door en breng op smaak met wat zout en peper

Lekker bij geroosterd vlees of gegrilde kip.

apr 262013
 

Spareribs

Geroosterde Spareribs van de barbecue, deze horen gewoon bij een barbecue! Met een lekkere marinade van tomatensaus, sojasaus, honing en knoflook.

Spareribs Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen

  • 1 kilo Spareribs – ofwel varkenskrabbetjes
  • 2 kopjes tomatensaus
  • 1/2 kopje sherry
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels honing
  • 3 knoflookteentjes, geperst
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt

Spareribs Recept

  • Verwijder het overtollige vet en de eventueel aanwezige zeentjes van de spareribs
  • Snijd het ribstuk in enkele kleinere stukken, zodat elk stuk uit drie of vier krabbetjes bestaat
  • Maak een mengel van de tomatensaus, sherry, sojasaus, honing, knoflook en de gember en doe dit mengel in een pan
  • Leg de krabbetjes in de pan en breng het geheel aan de kook op redelijk laag vuur en laat de spareribs 15 minuten sudderen, deksel op de pan
  • Leg de spareribs samen met de saus in een schaal en laat deze afkoelen
  • Dek het vlees af met huishoudfolie en zet dit enkele uren of een nacht in de koelkast
  • Steek de barbecue één uur voor gebruik aan
  • Leg het vlees op een heet, ingevet grillrooster en bak ze ongeveer 15 minuten boven het heetste gedeelte (regelmatig keren en bestrijken met de marinade / saus)

Deze Spareribs smaken heerlijk met geroosterde mais kolven en aardappelsalade.

Spareribs Tip

  • Deze krabbetjes zijn eventueel al twee dagen van te voren te bereiden. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast.